Gatavi banāni un nedaudz piena var kļūt par pamatu gaisīgam desertam, kura pagatavošana prasa pavisam maz laika un parastas virtuves sastāvdaļas.
Mūsu virtuvē augļu traukā gandrīz vienmēr atrodas kāds banāns. Bieži vien tie paliek pēdējie un ātri vien kļūst pārāk mīksti, lai tos ēstu tāpat vien. Tieši šādos brīžos talkā nāk vienkārša recepte, ko savulaik noskatījos kādā kulinārijas raidījumā par Vidusjūras reģiona virtuvi.
Kāpēc izvēlēties banānu pamatni
Banāni ir unikāli augļi to tekstūras dēļ. Gatavs banāns pats par sevi ir salds un krēmīgs, tāpēc tam nav nepieciešams pievienot papildu cukuru. Termiski apstrādājot, tie kļūst vēl mīkstāki un vieglāk padodas kulšanai. Tas ļauj izveidot desertu, kas pēc konsistences atgādina maigu uzpūteni vai krēmu.
Daudzi no mums ikdienā izvairās no sarežģītiem saldajiem ēdieniem, jo to pagatavošana prasa stundas pie plīts. Šī metode ir pretstats ilgai cepšanai. Galvenais uzsvars šeit ir uz dabīgām garšām un vienkāršu sastāvdaļu savienošanu.
Sastāvdaļu sagatavošana un pirmie soļi
Viss sākas ar pareizu banānu izvēli. Vislabāk noderēs tādi, kuru miza jau sāk krāsoties ar maziem, brūniem punktiņiem. Šādi augļi ir visaromātiskākie un vieglāk sastrādājami biezenī. Tos nomizo un sagriež nelielos aplīšos.
Nākamais solis ir banānu karsēšana. Mazā katliņā vai sautējamā traukā izkausē nedaudz sviesta un pievieno sagrieztos augļus. Tos karsē uz lēnas uguns, līdz banāni kļūst pavisam mīksti un sāk izdalīt savu dabisko sīrupu. Šajā brīdī virtuvē sāk izplatīties patīkama, salda smarža.
Krēma struktūras veidošana
Kad banāni ir gatavi, tos nepieciešams sasmalcināt viendabīgā masā. Vislabāk to izdarīt ar rokas blenderi tieši tajā pašā traukā. Pēc tam masai pamazām pievieno pienu. Ir svarīgi to darīt pakāpeniski, lai biezenis nezaudētu savu gaisīgumu un neveidotos kunkuļi.
Lai deserts iegūtu nepieciešamo biezumu, tiek izmantotas olas un nedaudz cietes. Olu dzeltenumi piešķir masai bagātīgu garšu un zeltainu toni. Savukārt neliels daudzums kurkumas var tikt pievienots tikai un vienīgi vizuālam efektam, lai deserts izskatītos saulaināks. Masa tiek karsēta uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tā sāk sabiezēt un atgādina biezu mērci vai pudingu.
Nobeiguma darbi un gaisīgums
Pēc tam, kad banānu un piena masa ir atdzisusi, tai pievieno sakultu krējumu. Tas ir brīdis, kad smagnējais augļu biezenis pārvēršas vieglā un gaisīgā desertā. Putukrējums jāiemaisa uzmanīgi, lai nezaudētu tajā esošo gaisu. Tieši šis solis piešķir ēdienam to īpašo struktūru, kas liek tam burtiski kust uz mēles.
Gatavo krēmu var pasniegt uzreiz, bet vislabāk tas garšo pēc tam, kad ir nedaudz atdzisis ledusskapī. Pirms pasniegšanas to var vēlreiz nedaudz sakult, lai atjaunotu sākotnējo vieglumu. Tas ir deserts, kas neprasa dekorācijas, jo tā garša ir pietiekami pilnīga pati par sevi.
Noderīgi padomi labākam rezultātam
Izmantojiet tieši kukurūzas cieti, jo tā nodrošina maigāku tekstūru nekā kartupeļu ciete. Ja vēlaties izteiktāku garšu, citronu sulas vietā varat pievienot nedaudz rīvētas miziņas. Svarīgi ir nepārvārīt masu pēc dzeltenumu pievienošanas. Pietiek tikai ar mirkli, kad parādās pirmie burbuļi un krēms sāk turēties pie karotes. Ja krēms šķiet par biezu, to var viegli izlabot, pievienojot vēl nedaudz auksta piena pašā beigās.
Sastāvdaļas:
2–3 lieli, gatavi banāni
240 ml piena
40 g sviesta
2 olu dzeltenumi
30 g kukurūzas cietes
1 ēdamkarote citronu sulas
1/4 tējkarotes kurkumas (krāsai)
250 ml saldā krējuma (putošanai)
